スパゲティ・アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ。
・・・なんて、たいそうな呼び方するまでもないような程度の、
「ペペロンチーノ」いや、ひらがなで「ぺぺろんちーの」でいいくらいの、簡単パスタを。
いや、もともと（こだわらなければ）簡単だけど、もっと簡単に。
１．パスタを茹でる
パスタ茹でてる間に、オイル作り。
２．フライパンに、パスタに絡めるためのオリーブオイルを、たっぷりめに注ぐ。
３．一味唐辛子を適当に加える。
４．ガーリックパウダーを加える。
５．弱火で加熱して、オイルに唐辛子の辛味とガーリックの香りを溶かしこむ。
６．茹で上がったパスタをそこに絡めて出来上がり。
茹で汁は完全に切らないくらいが吉。
まぁ、元々が単純なので、手抜きどころといえば、
鷹の爪使ったりするのを一味唐辛子で、
ニンニク部分を市販のガーリックパウダーで済ましてるあたり。
鷹の爪使うくらいは別に手もかからないし、元から輪切りになったものも売ってるし、
それくらいはしてもＯＫ。コロは辛いの好きなんで、一味唐辛子と併用してます。
ニンニクも、スライスを乾燥させて売ってるやつ使うのもＯＫ。
なんでもいいし、コロはニンニク風味を加えないことさえ。（仕事前とか）
唐辛子さえ使ってりゃ「ペペロンチーノ」だもん。ｗ
ペペロンチーノの一番のポイントは、パスタの茹で加減＆塩加減を除けば、
オリーブオイルに辛味や香りを移すところかなぁ。
基本的に辛味や香りってのは油解性（油溶性）なので、香辛料の類は
油にうまくその成分を移してあげるのがポイント。オイルを熱してあげると
移ってくれやすいけど、揮発性だったりもするので、温度上げすぎたり、
時間長すぎたら、香りが飛んじゃったりするので注意。
まー、ここ数回の一連のレシピの主眼は「手抜き」なんで、あんまし難しく考えない方向で。
オリーブオイルの瓶に、鷹の爪とニンニク片を漬け込んで寝かしとけば、
かけるだけでペペロンチーノになるオイルができるような気が。
やったことないからわかんないけど。ｗ
あ、ちなみに、最初に書いた「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」ってのは、
日本でペペロンチーノって一般的に呼ばれてるやつの正式名称です。
（と、ずいぶん前にサブリンさんに教わった）
イタリア語「Aglio Olio e Peperoncino」で、アーリオがニンニク、オーリオがオイル、
ペペロンチーノが唐辛子。一般的なペペロンチーノって、スパゲティなんで、
正確には、何に絡めるかってのを添えて「Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino」となる模様。
まぁ、どうでもいいけど、話のネタに。
